🔧 Ajustes

Por día: si ya se subió al menos una compra, una producción, o se procesaron ventas (Pancake) — y cuál de los 3 pasos sigue faltando. "Ventas" cuenta si al menos un pedido quedó procesado ese día (normal o especial), aunque falten pesos por completar.

Devolución, daño/pérdida, o sustitución (ej. no había molida de res, se usó cerdo). Queda propuesta — no se mueve el inventario hasta que se confirme.